• 這種咖啡里的野味,你一定喝過

    作者:餐飲那點事·發布時間 2020-02-11
    核心提示:最近提起一個詞,很多人應該挺敏感——野味。其實,有種野味你也喝過——貓屎咖啡。你喝過貓屎咖啡嗎?貓屎咖啡的“貓”,其實是果子貍親戚貓屎咖啡的

      最近提起一個詞,很多人應該挺敏感——野味。

      其實,有種野味你也喝過——貓屎咖啡。

      你喝過貓屎咖啡嗎?

      貓屎咖啡的“貓”,其實是果子貍親戚

      貓屎咖啡的貓和家貓沒有絲毫關系。事實上貓屎中的貓,是一種叫做椰子貍(又名麝香貓)的靈貓類動物。 椰子貍和非典的中間宿主果子貍算是“打斷骨頭連著筋”的親戚,它們都是食肉目動物、貓型中的靈貓科,同屬于棕櫚貍亞科。

    左為椰子貍,右為果子貍

      左為椰子貍,右為果子貍

      發現了嗎?簡直一毛一樣。 血緣關系這么近,讓人聯想到一個問題:接觸果子貍可能會感染病毒大家都知道,貓屎咖啡是從椰子貍的糞便中拾取的,糞便有可能會傳播病毒嗎? 最近的新型冠狀病毒,有研究表明可以從糞便中檢測出來。

    新型冠狀病毒可以從糞便中檢測出來

      資訊來自@頭條新聞

      過往研究也證明,作為SARS自然宿主的菊頭蝠、A/H5N1禽流感宿主的野鳥與家禽類糞便中,都可檢測出病毒。 根據上面的內容,我們已知果子貍是SARS病毒的中間宿主,已知野生動物的糞便可檢測出病毒,已知果子貍和椰子貍是近親,是不是我們就可以推斷椰子貍的糞便……

      停住!科學結論需要科學的論證,不能全靠推斷。不過說到這了,你還敢喝貓屎咖啡嗎?

      不說別的,生產環境真的糟糕

      貓屎咖啡的介紹里,有這樣一段話:這種咖啡獨一無二,是印尼的特產。喝到它,就像在石頭中找到了鉆石。

      別的不說,它的價格的確可以稱作咖啡中的鉆石了。然而這種貴到離譜咖啡背后,往往是臟到離譜的生產過程。 BBC紀錄片曾揭秘了貓屎咖啡的生產過程。

    貓屎咖啡的生產過程。

      可以看到,采收者連最基本的安全防護措施都沒有。

      拾取新鮮麝香貓糞便,加水淘洗再晾干,這中間全程用手直接接觸,更別說對豆子或是清洗器具進行消毒殺菌了。 在后續的鏡頭中也不難看到,養殖戶在烘焙貓屎咖啡結束后,又空手將豆子裝袋:抓過糞便的手和烘焙好的咖啡豆再一次直接接觸。 疫情過后,相信我們對食品安全會更加重視,這樣原始、缺乏衛生條件下做出來的咖啡……喝前真的要三思啊。

      別僥幸,它真的不好喝

      對于貓屎咖啡的味道,我沒喝過,無法給出評判。

      上網百度了一下,華盛頓郵報食品專欄作者Tim Carman曾這樣評論貓屎咖啡:“它嘗起來就跟Folgers Coffee(美國咖啡品牌)一樣。像是爛掉的、沒有生命的味道。像是在洗澡水里泡了石化的恐龍屎。我沒法喝完它”。

      美國精品咖啡協會(SCAA)的態度也很明確,“業界對它的共識是,不好喝?!?/p>

      劃重點:業界共識。

      不好喝還貴,你卻偏要嘗試,這是不是和吃野味人的心理一致呢?

    椰子貓咖啡豆

      最最后,農民喂養椰子貓的基本都是成本低廉的羅布斯塔品種咖啡豆,它不值你花那么多錢。

      萬一搞出什么公共衛生事件,你今天發的diss野味的朋友圈打的可能就是自己的臉了。

      別輕易試,它真的很殘忍

      還有一點,真的是殘忍。因為野生貓屎咖啡滿足不了市場需求,有些人便開始圈養或者人工繁殖麝香貓。

      被關在狹小籠子、只被喂養咖啡鮮果的麝香貓,長期下來會出現營養不良、抑郁甚至自殘的情況??梢哉f,不忍細想,實在不太人道。

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