• 處在鄙視鏈最底端的奶茶,還要被“糖分超標”傷害多久?

    作者:餐飲界·發布時間 2019-11-19
    核心提示:再一次,奶茶行業因為糖分超標、咖啡因超標、脂肪超標、不含蛋白質等4大原罪,被各大媒體點名。處在鄙視鏈最底端的奶茶行業,還要被中傷多久?再次呼喚有關部門,提高對制定

    再一次,奶茶行業因為糖分超標、咖啡因超標、脂肪超標、不含蛋白質等4大原罪,被各大媒體點名。

    處在鄙視鏈最底端的奶茶行業,還要被中傷多久?

    再次呼喚有關部門,提高對制定奶茶行業標準和規范的重視。

    -01-

    又超標了,又被點名了。

    11月12日,福建省消委會、福州市消委會又搞了一次奶茶比較試驗,抽取了福州市20家現制現售奶茶店的40件珍珠奶茶。

    又一次發現:奶茶里威脅健康的元素太多了,有糖分超標、咖啡因超標、脂肪含量高、檢不出蛋白質等等??吹梦疑l抖,趕緊退出美團,默默放下了手機。

    這事兒,又被人民日報、新京報等等各家媒體,寫文字、出視頻,轉了一波又一波。

    為什么這么多“又”呢?

    因為類似這樣的消息,從2017年起,隔一段時間,就會出現一次、集中爆發一次,比流感都來得快且頻繁。

    多到我稿子都不知道怎么寫了,要還是說“脫離劑量談毒性,就是耍流氓”,連自己都覺得太沒深度了。

    消費者也都免疫了,微博上點贊最高的評論是這么說的:“為了自己的健康,我決定不看新聞了?!?/p>

    消費者“免疫”類似新聞,甚至還開始吐槽

    消費者“免疫”類似新聞,甚至還開始吐槽

    面對這樣理性又有趣的顧客,奶茶店老板一定感動得眼淚嘩嘩。

    但辟謠的總是趕不上傳謠的,理智者還是占少數。每一次負面新聞的爆發,都是對奶茶行業的一次中傷。

    關于很多人對奶茶的健康誤解,我們今天再來辟個謠,多多轉發擴散出去,減少一些誤解吧:

    糖分超標

    咖啡因含量高

    奶茶不含蛋白質

    -02-

    原料都是合格的,為啥出來的奶茶不合格?

    突然產生一個迷思:制作奶茶的每一款原料都是符合國家標準的,那為什么做出來的奶茶次次檢測不合格?

    我們來捋捋這個思路:

    奶茶店最大訴求是銷量要高,讓消費者愿意多掏腰包。

    奶茶店的使命就是研發出消費者喜歡喝的產品。

    在人的本性里,對糖分油脂的嗜好是天生的。

    所以在研發中,就會加重糖、奶的使用。

    喜歡的東西一不小心就會多添加

    喜歡的東西一不小心就會多添加,圖片來自網絡

    不止是奶茶,很多產品都是這樣的心態。講一個我的親身經歷:上回去逛步行街,感覺不買點路邊攤簡直白來了。但當我站在路口,一眼望去,想用排除法看看要買點相對健康的零食時,竟挑不出一家。

    烘焙、燒烤、煎炸,生意好的店集中在這幾類重油、重鹽、重糖分的品類上。消費者喜好已經經過了反復驗證。

    因此,以口感為導向研發產品,好吃的料多加些進去,這是符合消費邏輯的,但很難符合健康邏輯。

    市場的很多情況是,各自進行部分妥協:制定出一個符合安全的標準,將過度的不良好淘汰出去。

    對不合標準的“說不”

    對不合標準的“說不”,圖片來自Unsplash

    但在這方面,奶茶行業的弱項就顯現出來了——市場聲量起來了,但制度滯后了,標準沒有建立。

    這個行業急需國家有關部門介入,制定從操作到出品等一系列流程的指導標準和規范。

    也不至于,再有類似事件發生時,相關部門搬來各種并不匹配的標準,讓商家擔驚受怕、辟謠跑斷腿,消費者又繳了智商稅。

    -03-

    處在鄙視鏈最底端的奶茶業

    如果說咖啡是站在鄙視鏈最頂端笑看蒼生,那奶茶就只有在鄙視鏈最底端掙扎的份兒。

    而且每次好不容易掙扎上去一點,就會被狠狠打擊下來一大截。

    開店的人感受最明顯:

    加盟遇上山寨被騙錢,會受人取笑“就那點兒智商,還想自己做生意?”。

    開店紅火了排長隊,又會被質疑“網紅店吧?絕對活不過3個月!”

    在以前,奶茶在整個大眾市場里根本不足以用“行業”形容,就是一門生意。因為還沒有大到讓人側目的程度。

    如今,新茶飲好不容易借著消費升級的東風,在大眾市場中建立了一些好形象,積極找好的原料、做好的產品。今天一個“糖分超標”、明天一個“檢出咖啡因”,讓不明真相的消費者“望奶茶卻步”。

    “糖分超標”等新聞讓消費者望而卻步

    “糖分超標”等新聞讓消費者望而卻步,圖片來自Unsplash

    這一方面來講,是值得慶幸的,說明奶茶的發展,真的受到了來自很多領域的關注。

    但另一方面,如果相關部門或者媒體的本意,是出于推動奶茶相關標準的建立和完善,那真的希望有切實的行動一步步落實,而不僅僅是停留在用刺激的文字博眼球。

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