• 財大氣粗的茶顏悅色開了個四層樓的超大店

    作者:餐飲小吳·發布時間 2019-11-14
    核心提示:入冬,猶如天氣一樣,滿是寒意。整個茶飲行業,能夠看得著的東西,除了少數品牌一貫地展現出生氣和活性,大多連鎖沒有新意地悶聲賺現錢,透支著消費者的耐心和熱情。此外,

    入冬,猶如天氣一樣,滿是寒意。

    整個茶飲行業,能夠看得著的東西,除了少數品牌一貫地展現出生氣和活性,大多連鎖沒有新意地悶聲賺現錢,透支著消費者的耐心和熱情。此外,再無其他,讓人提不起勁。

    好在,今天,在長沙,“財大氣粗”的茶顏悅色開了間多達四層樓的超大店,以中國古今以來的印刷術為載體,很好地契合了品牌的內在氣質。

    茶顏悅色

    四層樓空間展示活字印刷文化

    超大店,本不是稀罕事。

    7月份,楽楽茶在上海開出的“制茶樂園”有千平以上。深圳茶飲品牌芭依珊有三家店的面積都很大,其中南嶺店有3500平米;星巴克也有不少超大店,東京的烘培工坊達2966平米。

    大店模式是這些年,大品牌們升級的通行做法。在產品之外,通過售賣第三空間的形式,以粘接和拉攏更多年輕消費者。

    茶顏這次開出的超大店又有何新意?

    我們從其品牌官微上看到,這家超大店的地址在長沙太平老街,一座古樓,上下四層。與其說是一家茶飲店,更多是一家以茶飲兼容文化的創意空間。

    其主體是中國的活字印刷文化。通過四層樓的空間表達,顧客可以一邊品茶啜飲,一邊通覽活字印刷的前世今生。

    在建筑語言上,空間通過幾何體與“活”字的組合和變化,來呈現漢字的曼妙??臻g內還有有關漢字的游戲和相關周邊。

    游戲玩累了到“映象館”坐坐,這里有從古法造紙到現代造紙,從雕版印刷到現代印刷的紀錄片、文字和圖片。

    四樓,最后對印刷方式的演變和印刷工具的更替進行了展示。是不是有博物館的感覺。

    大塊頭還需大智慧

    房租高企,租金占了成本支出的大項,這也意味著運營難度的增加。當然,茶顏作為大的品牌,跟商業地產談判的時候,在租金核心成本上會有一定的博弈能力。但店面面積的增加,意味著成本的增加。都在推大店,各家品牌自有邏輯。

    老的品牌,需要通過各個維度的不斷年輕化,空間的販賣是其一,來應對客群的迭代,刷新品牌認知,來完成品牌生命周期的跨越。

    在競爭序列中,走在前面的品牌,當產品的競爭日趨穩定,空間的升級是最便捷的手段,以此拉新體驗,并豐富服務供給的可能,來制造競爭壁壘,建立品牌高地,固化行業地位。

    市場跟隨者,大多為中小品牌,大店對于他們的意義又不一樣。他們更多是通過具有沖擊力的信息輸出,爭奪注意力,讓消費者知道他、了解他,從而確立品牌認知、獲取知名度。

    拿星巴克的烘焙工坊和楽楽茶的制茶樂園來說。從一顆咖啡豆、一片茶葉的源頭說起,凝聚了陽光、雨露等天地間精華,讓一杯飲品有了生命的溫度和厚度。

    從咖啡、烘豆機,到材質、手工細節,將成品前的工業流程完全展示出來,這種鮮活的既視感,讓一杯飲品有了質感,是看得見的精致和品質。

    制茶樂園也一樣,讓涵蓋茶葉炒制、烘焙、萃取等多個過程的工藝流程進入門店,而且還現場打出“現制”招牌,例如,僅僅四小時賞味期的“當日炒茶”和“現場煮茶”。這些都在讓消費者了解那一杯茶飲存在的意義,而且通過營造出來的儀式感,觸發和加深消費者的記憶點。

    星巴克和楽楽茶的做法告訴消費者,一杯均價30元左右、看似很貴的飲品,你的購買是值得的,因為不僅僅在于口感與原材料的精選,更有附著在這杯茶飲上的文化附加值。

    大店提供的第三空間賣點,被說得很多,但我這里要兜售一種新說法。其實從星巴克到喜茶和奈雪,填補的是一種心理需求缺口,以空間置換時間,從而來完成品牌對消費者時間的管控。

    目前市面上茶飲品牌的空間設計,越來越懂得消費者。從各個細節來滿足消費者獨處的私密要求、與人共情的社交屬性,以及通過外擺等完成人與自然的相處。

    把這些散見于家庭、其他社交場所、戶外等等場景移植到自家門店的空間內,再收割消費者在其他場景所要花費的時間。

    再回到茶顏的這家新店。正是嘗試切換不同主題風格,但主題還是茶顏對中國文化的闡釋,跟以前的桃花源等空間,有異曲同工之妙,與其品牌一貫的新式中國風相契合。

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